Когда я живу в Азии, то накупаю кучу специй и осваиваю блюда местной кухни. И мечтаю о том, как буду потчевать всех ароматными карри по возвращению в России. Однако дома экзотика остается невостребованной — все предпочитают борщ, и пахучие пакетики пылятся без дела.
И единственный уроженец кухни востока, который остается в почете – масала-чай. Это знаковый напиток для всех жителей Индии и Непала.
Когда наступает осень, я начинаю варить масала-чай большими кастрюлями. Я не знаю другого средства, которое бы так великолепно согревало, дарило бодрость, сытость, уют и радость.
Масала-чай – отличная профилактика простудных заболеваний и его просто обожают дети! В интернете можно найти массу вариантов рецепта. А я поделюсь своим. Далеким от оригинала, но отточенным годами.
КАК ГОТОВИТЬ МАСАЛА-ЧАЙ
В масала-чай может входить различный набор специй – варьирующийся в Индии в зависимости от семьи и региона, но неизменная основа – это черный чай, молоко, кардамон, имбирь и сахар. Я вместо сахара добавляю мед или подсластитель или ничего.
Варят масала чай на молоке или смеси молока с водой. Я варю на воде, а молоко потом добавляю по вкусу.
Вместо любимого индийцами гранулированного чая использую крупнолистовой. К нему добавляю сухой имбирь не жалея. Чем больше имбиря – тем сильнее согревающий и противопростудный эффект. Сушеный имбирь, в отличие от свежего, имеет свойства подавлять слизь – то есть бороться с соплями.
Кардамон надо брать обязательно в стручках. И перед использованием потолочь их в ступке или подавить ножом. На 4 порции я закидываю 5 – 10 стручков. И впринципе – этого уже достаточно, что бы получить головокружительное великолепие. Но можно продолжить колдовать дальше.
Мне в последнее время нравится сыпать еще куркуму – напиток получается золотого цвета и становится еще полезней. Чай с куркумой можно обзывать по модному – куркума-латте.
Если руки чешутся на дальнейшие эксперименты, то можно добавить корицы, гвоздики, бадьяна, мускатный цвет, черный перец и даже красный. В общем простор для творчества открыт и возможно, вам удастся найти свое волшебное сочетание.
А кольца с моих рук можно рассмотреть подробно и приобрести у нас в магазине.